ペンネアラビアータ
- 調理時間
- 40分
材料
（
4
人分
）
ペンネ
(パスタ)280g塩
28gニンニク
2片赤唐辛子
2本オリーブ油
大3バジル
8枚粉チーズ
適量<トマトソース>
水煮トマト
(缶)1缶(1缶400g入り)玉ネギ
1/2個オリーブ油
60mlローリエ
2枚塩
少々砂糖
小2
下準備
-
＜トマトソース＞を作る。玉ネギは細かくみじん切りにし、鍋に玉ネギ、オリーブ油を入れて火にかけ、混ぜながら玉ネギが薄く色付くまで炒める。ローリエ、水煮トマトを手でつぶしながら加え、強火で10分煮ローリエを取り出し、塩、砂糖で酸味を押さえる。
そのまま冷まして冷蔵保存すれば2週間位日持ちします。小分けにし冷凍すれば2ヶ月は保存可。
-
ニンニクは縦半分に切り、芽を取る。
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赤唐辛子は軸と種を取り、2～3等分に割る。
-
たっぷりの熱湯を沸かしておく。
-
バジルは半分位にちぎっておく。
作り方
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1
鍋にオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
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2
弱火でニンニクがキツネ色になるまで炒め、トマトソースを加え、味がなじめば、塩、コショウで味を整える。
-
3
たっぷりの熱湯に塩を加え、ペンネを袋の指示に従いゆでる。ゆでたてをザルに上げ、トマトソースの鍋に入れて混ぜ合わせ、バジルを加えて更に混ぜ合わせる。
ペンネはパスタの一種で、少し大きめのマカロニの様な形をしています。断面がとがっていてペン先に似ていることから、「ペンネ」という名前がついています。
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4
器に盛り、粉チーズをかける。あればパルミジャーノレッジャーノ(イタリアのチーズ)をおろしながらかけると、とても良く合います。
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