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冷めてもカリッとジューシー！基本の唐揚げ
- 調理時間
- 10分 ＋漬ける時間
定番のからあげは基本中の基本。お弁当用唐揚げは前日準備で揚げるだけ！しっとりジューシーに揚がるので冷めてもおいしいですよ。
材料
（
2
人分
）
鶏もも肉
400g<調味料>
ショウガ
(すりおろし)1片分ニンニク
(すりおろし)1片分酒
大さじ3しょうゆ
大さじ2ゴマ油
小さじ2卵
1個小麦粉
大さじ2片栗粉
大さじ2揚げ油
適量
下準備
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鶏もも肉は大きめのひとくち大に切る。鶏もも肉を混ぜ合わせた＜調味料＞の材料と合わせ、ビニール袋に入れて一晩漬けこむ。
作り方
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1溶いた卵を、漬け込んだ鶏もも肉に加え、良くもみ込む。小麦粉と片栗粉も加え、混ぜ合わせる。
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2160～170℃の揚げ油で揚げる。まだあまり揚げ色がつかないうちに一度取り出し、2～3分置く。
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3揚げ油を180～190℃に上げる。高温になった揚げ油に(2)を入れ、こんがり揚げ色がつくまで揚げる。
このレシピのポイント・コツ
・当日の朝は揚げるだけにしましょう。2度揚げすることで中がジューシーになり、冷めてもおいしく、お弁当におすすめです。
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