明太コロッケ

作り方

1. 
   1

   鍋にジャガイモとかぶる位の分量外の水を加え、強火にかける。煮たったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分ゆでる。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

2. 
   2

   ジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、明太子とネギを加えて混ぜ、ひとくち大に丸める。

3. 
   3

   ＜衣＞の小麦粉、溶き卵、コーンフレークを順につけ、170℃の揚げ油で2～3分揚げる。器に盛り、レモンを添える。