しっかり味のブリ大根

下準備

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  大根は皮をむいて縦6～8つのくし形に切り、更にひとくち大の乱切りにする。鍋に入れてたっぷりの水とお米を加え、中火にかける。煮立ったら15分ゆでてザルに上げる。

  お米のとぎ汁があったら、とぎ汁でゆでてもOKです。

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  ブリのアラは大きめのひとくち大に切り、ボウルに入れて熱湯を掛け、ブリが白っぽくなったら、水できれいに洗う。

• ショウガは皮をむいてせん切りにする。

• ユズはきれいに水洗いして皮を薄く削いで、細切りにし、サッと水洗いする。