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塩焼そば
- 調理時間
- 25分
材料
（
4
人分
）
中華麺
(蒸し)2～3玉<下味>
しょうゆ
大さじ1塩
少々ゴマ油
小さじ2干しシイタケ
2～3枚白ネギ
1/2本ニンジン
1/4本玉ネギ
1/2個太モヤシ
1袋キャベツ
1/8個<調味料>
紹興酒
大さじ2塩
小さじ1コショウ
少々オイスターソース
大さじ1鶏ガラスープの素
小さじ2水
大さじ3サラダ油
大さじ5
下準備
-
蒸し中華麺はサッと水でぬらし、しっかり水気を切って、耐熱ボウルに入れラップをかけ電子レンジで温まる程度に加熱(ここでは2分加熱)し、余分な水分は捨て、＜下味＞をからめ10分置く。
-
干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を切り落とし細切りにする。
-
玉ネギは縦薄切りにする。
-
太モヤシは根と芽を取り水に放ち、シャキッとすればザルに上げしっかり水気を切る。
-
白ネギは水洗いし縦半分に切り更に斜め薄切りにする。
-
ニンジンは皮をむき縦せん切りにする。
-
黄ニラまたは花ニラは水洗いし根元を少し切り落とし、3～4cmの長さに切る。
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キャベツはせん切りにする。
-
＜調味料＞を混ぜ合わせておく。
作り方
-
1
中華鍋を強火にかけサラダ油大2を加え、中華麺を加え焼き色がつくまでそのままの状態で焼き、ひっくり返し同様に焼き色がつけば取り出し油を切る。
-
2
中華鍋にサラダ油大3を加え強火にかけ、白ネギ、ニンジン、玉ネギを炒め、少ししんなりすれば、シイタケ、モヤシ、ニラ、キャベツを炒め合わせる。
-
3
＜調味料＞を加え炒め合わせ、1の中華麺を加えほぐしながら炒め合わせ、器に盛り分ける。
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