ハーブ香る！カリカリチキンソテー

ローズマリーとタイムの香りを移したチキンソテーです。皮をパリパリに焼いたらとってもおいしい！

材料（ 2 人分）

鶏もも肉

(大)1枚

少々

<ハーブ>

(生)2枝

(生)4～6本

大さじ2

大さじ1

(小)4～6個

10g

少々

2～4個

鶏もも肉は火の通りをよくするため、身の厚い部分をフォーク等で刺す。半分に切って塩コショウをこすりつけておく。

ドライハーブの場合は、ここで鶏もも肉にこすりつけておく。
ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包んで、電子レンジで(100gにつき1分が目安)5～7分加熱する。熱い間に1個を2～4つに切り、ボウルに入れて余熱で溶かしながらバターをからめ、塩コショウで味を調える。

竹串を刺して、ジャガイモが中まで柔らかくなっているのを確認してください。
プチトマトは水洗いしてヘタを取り、縦半分に切る。

1
フライパンにオリーブ油、＜ハーブ＞の材料を熱し、香りがオリーブ油に移れば＜ハーブ＞を取り出し、鶏もも肉に強火で両面焼き色をつける。
2
白ワインを振り入れてアルコール分を飛ばし、弱火にしてフライパンに蓋をする。2～3分蒸し焼きにして鶏もも肉に火を通す。蓋をはずし、最後に強火で皮側をカリッと焼く。
3
器にジャガイモと盛り合わせ、プチトマトを添える。お好みで分量外のしょうゆをかける。

・電子レンジは600Wを使用しています。
・ハーブはオレガノやセージ等、お好みでアレンジしてください。