ラム肉のトマト煮
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 337 Kcal
下味にワインを入れて、食べやすいラム肉に仕上げました。
材料
（
4
人分
）
ラム肉
(薄切り)300g<下味>
塩コショウ
少々赤ワイン
小さじ2新玉ネギ
1個シメジ
1パックズッキーニ
1本ブロッコリー
1/2株ニンニク
(みじん切り)1片分<調味料>
ケチャップ
大さじ4水煮トマト
(缶)1缶(1缶400g入り)赤ワイン
100ml水
50ml固形スープの素
1個ローリエ
2枚オリーブ油
大さじ2塩コショウ
適量
下準備
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ラム肉が大きい場合はひとくち大に切り、＜下味＞の材料をからめておく。
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新玉ネギは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。
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シメジは石づきを落とし、小房に分ける。
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ズッキーニは両端を切り落として、幅1cmの輪切りにする。
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ブロッコリーは小房に分けて熱湯でサッとゆで、ザルに上げておく。
作り方
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1中華鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ラム肉の両面にこんがりと焼き色をつける。
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2煮込み鍋に残りのオリーブ油とニンニクを入れて中火で炒め、香りがたってきたら新玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。シメジ、ズッキーニを加えてさらに炒め合わせる。
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3＜調味料＞の材料を加え、煮たったら(1)のラム肉を加え、再び煮たったら弱火にし、蓋をして時々混ぜながら15～20分煮る。最後に塩コショウで味を調える。器に盛り分け、ブロッコリーを添える。
このレシピのポイント・コツ
・水煮トマト缶がホールトマトの場合は手でつぶしながら加えて下さい。
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