ピリ辛たたき奴

作り方

1. 
   1

   白ネギは根元を切り落とし、長さを半分に切って縦に切り込みを入れ、1枚に開いて縦細切りにする(白髪ネギ)。水に放ってもみ洗いし、水気をしっかり絞る。松の実はフライパンで焦がさないように煎る。

2. 
   2

   ボウルにマグロを入れ、＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせる。

3. 
   3

   器に豆腐を盛り、中央を少しくぼませてウズラの卵を落とし入れ、(2)のマグロをのせる。白髪ネギを天盛りにし、松の実を散らす。