キノコ入り炊き込みご飯

下準備

• お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

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  シメジは石づきを切り落とし、半分の長さに切り、根元をさばく。

• シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

• 芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。

• 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、細切りにする。

• サヤインゲンは軸側を切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら長さ1cmに切る。