カボチャの豆乳スープ

作り方

1. 
   1

   カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として薄切りにする。ニンジンは皮をむき、半月切りにする。

2. 
   2

   玉ネギは薄切りにして、鍋にバターを中火で熱し、玉ネギを炒める。しんなりしたらカボチャ、ニンジン、＜スープ＞を加え、カボチャが柔らかくなるまで約10分煮る。

3. 
   
   3

   ミキサーに2をかけて一度網を通し、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、豆乳をかけてドライパセリを散らせ、クラッカーを添える。