アジの水だし茶漬け

作り方

1. 
   1

   ボウル等に＜だし汁＞の材料を入れ、冷蔵庫で半日置く。(ヒント)調理時間に半日置く時間は含みません。

2. 
   2

   アジは細切りにし、ショウガ、ミョウガ、砂糖、しょうゆを合わせ、包丁で全体に混ぜながら軽くたたく。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。

3. 
   3

   (1)の昆布とかつお節を取り出し、鍋に入れて火にかけ、煮たったら酒、薄口しょうゆ、塩で味を調える。

4. 
   4

   大きめの茶碗にご飯を盛り、枝豆、大葉、すり白ゴマを散らし、(2)のアジのタタキをのせ、(3)のだし汁をかける。