高野豆腐の煮物
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 215 Kcal
鶏もも肉の旨味と、味のしみこんだ高野豆腐が絶品。シイタケのもどし汁も使って。
材料
（
2
人分
）
高野豆腐
1枚鶏もも肉
1/4枚シイタケ
(干し)3個ワカメ
(干し)大さじ1.5ニンジン
1/4本サヤインゲン
4～6本塩
少々<高野豆腐の合わせだし>
酒
大さじ2砂糖
小さじ2塩
少々薄口しょうゆ
小さじ1.5～2<干しシイタケの合わせだし>
もどし汁
(シイタケ)80ml酒
小さじ2みりん
小さじ2砂糖
小さじ2しょうゆ
小さじ1.5～2
下準備
-
高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、軽く水気をきって6つに切る。
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鶏もも肉は4つに切る。
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シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って半分に切る。もどし汁はこして80ml取っておく。
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ワカメは水で柔らかくもどし、ザク切りにして水気を絞る。
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ニンジンは皮をむき、4～6つに切る。
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サヤインゲンは軸を少し切り落として塩ゆでし、長さを半分に切る。
作り方
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1鍋に＜高野豆腐の合わせだし＞の材料、高野豆腐、ニンジンを入れ、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱め、15分位含め煮にする。
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2(1)を煮ている間に、別の鍋に＜干しシイタケの合わせだし＞の材料、シイタケ、鶏もも肉を入れ、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮含める。
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3最後に(1)にワカメ、サヤインゲンを加え、サッと温める程度に火を入れる。器に(2)と共に盛り合わせる。
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