ラタトゥイユ
- 調理時間
- 1時間
直火で焼いたパプリカは甘みが増して美味！白ワインと一緒にどうぞ。
材料
（
4
人分
）
赤パプリカ
1個黄パプリカ
1個ナス
1本ズッキーニ
1本玉ネギ
1個ピーマン
2個ニンニク
1片オリーブ油
適量赤唐辛子
1本水煮トマト
(缶)1/2缶白バルサミコ酢
適量砂糖
少々バゲット
適量
下準備
-
赤パプリカ、黄パプリカは金串に刺して直火で皮が焦げるまで焼き、焼けたら冷水に取って皮をむき、ヘタと種を取り除いて乱切りにする。
-
ナスはヘタを取って1～1.5cm角に切り、分量外の塩少々を振っておく。ズッキーニはヘタを取り、幅1cmの半月切りにして分量外の塩少々を振っておく。
-
玉ネギ、ピーマンはヘタと種を取り除き、1.5cm角に切る。
-
ニンニクは半分に切って芽を取り、つぶしておく。
-
バゲットは厚さ5mmに切り、トースターで軽く焼いておく。
作り方
-
1鍋にオリーブ油を熱し、ニンニク、玉ネギ、赤唐辛子を炒め、玉ネギに透明感がでてきたら、ナス、ズッキーニ、ピーマンを加えてさらに炒める。
-
2(1)に水煮トマトを加えて混ぜ、赤パプリカ、黄パプリカを加えてサッと混ぜ合わせ、蓋をして弱火で煮る。
具材がつぶれるので混ぜすぎないで下さいね。
-
3(2)に白バルサミコ酢、砂糖を加えて味を調え、焦がさないように煮詰める。冷めたら、器に盛り、バゲットを添える。
白バルサミコ酢の代わりに、寿司酢を使用してもOKです。
ラタトゥイユのレシピ・作り方に戻る