ビタミンたっぷりのカブの葉も無駄なく使いましょう。
<和え衣>
ニンジンは皮をむき、長さを3等分に切って幅5mmの棒状に切る。ボウルに<和え衣>の材料を混ぜ合わせる。
熱湯でカブの葉をゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って長さ3~4cmに切る。続けてニンジンを加え、2~3分ゆでてザルに上げる。
<和え衣>のボウルに(1)を加えて和え、器に盛る。