白練りみそ
みその中では一番優しい甘さがあるみそです。木の芽やほうれん草、卵黄等を混ぜ合わせ色を出して、和え物にしたり、風味も優しいのでユズや練りからしを加え、風味を楽しんだり、色をつけたくない材料(白身魚や野菜)をみそ煮にする場合にも使います。
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