チリパウダーの辛みが効いてますね。ほんのりカレー風味のニンジンサラダもおいしかったです。
チキンのスパイシーサンドイッチ
一人450kcalのダイエット献立。パンをトーストして噛みごたえをプラス。低脂肪のささ身をチリパウダーでパンチの効いた味にし、たっぷりのキャベツでボリューム満点です。
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作り方
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1
<サンドイッチ>を作る。フライパンにオリーブ油を入れ、中火にかける。鶏ささ身を入れて両面を焼き、火が通ったら器に取り出す。
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2
(1)のフライパンにオリーブ油を少々足し、中火でキャベツを炒める。ケチャップ、塩コショウで味付けをする。
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3
食パンは2枚1組にして重ね、トースターで表面を焼く。内側の焦げ目のない面に粒マスタードをぬる。
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4
粒マスタードをぬった面に(2)のキャベツ、トマト輪切りを2枚、半分に切ったものを2枚置き、上に(1)の鶏ささ身を3枚のせて食パンで挟む。もう1組も同じように重ねる。1組を2等分に切り、皿に盛る。
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5
<ニンジンのサラダ>を作る。ニンジンは塩少々を振り、しんなりしたら水で洗う。水気をしっかり絞る。
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6
ボウルで<調味料>の材料を混ぜ合わせ、(5)を入れて混ぜ合わせる。15分程度置いて馴染ませたら、器に盛り、パセリを散らす。
食べる直前まで冷蔵庫で冷やして置くと良いです。
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( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/chisato tomimoto|cooking/akiko yodogawa
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