豚肉のゴボウ巻き
出来立て熱々より少し時間をおくと酸味が和らぎます。
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作り方
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1
鍋にゴボウとニンジン、分量外の水を入れ、煮たったらサヤインゲンを加え、柔らかくなるまで12~15分ゆでてザルに上げ、粗熱を取る。
サヤインゲンはお好みのかたさになったら取り出して下さい。
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2
豚肉を少し重ねて2枚広げ、(1)のゴボウ、ニンジン、サヤインゲンを芯にして豚肉で巻き、小麦粉をまぶす。
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3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら焼き色がつくまで焼く。
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4
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、<調味料>の材料を加え、少しトロミがついて全体にからまるまで煮詰める。食べやすい大きさに切って器に盛り、サラダ菜、ミディトマトを添える。
今回は彩りにミニトマトも添えています。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/rina fujiwara|cooking/erika nagasaki
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