愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい!

鮭のコロッケ

材料  ( 4 人分

<コロッケ種>

  

ジャガイモ

約500g
  

2切れ
  

オリーブ油

小さじ2
  

バター

20g
  

小麦粉

大さじ2
  

牛乳

100ml
  

白ワイン

大さじ2
  

少々
  

コショウ

少々
  

ナツメグ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ2~3
  

1~2個
  

パン粉

1.5~2カップ

揚げ油

適量

<トマトソース>

  

水煮トマト

(缶)1缶(1缶400g入り)
  

ローリエ

2枚
  

砂糖

小さじ1
  

少々多め
  

コショウ

少々(多め)

ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2006/09/11
更新日:
2013/07/10

下準備

  • <トマトソース>を作る。水煮トマトは網を通して他の材料と鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めそのまま冷ます。冷めたらローリエを取り出す。

  • ジャガイモは皮ごときれいに水洗いしてラップで包み、電子レンジで加熱し、竹串が刺さる位まで柔らかく熱を入れ、ジャガイモが熱い間に皮をむいてマッシャーでつぶす。

  • 玉ネギは粗いみじん切りにする。

  • 生鮭は皮と骨を取る。

作り方

  1. 1

    <コロッケ種>を作る。フライパンにオリーブ油、バターを入れて中火にかけ生鮭を崩しながら炒め、玉ネギも一緒に炒め合わせる。玉ネギが少し透き通ってきたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めて白ワインと牛乳を加え混ぜながら火を入れる。

  2. 2

    固めのホワイトソース状になってきたら火を止め、ジャガイモと混ぜ合わせ、塩コショウ、ナツメグを加え、ピザ用チーズも混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

  3. 3

    2を8等分に分けてお好みの形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉と<衣>をつけて揚げ油に入れ、色よくサクッと揚げる。器に<トマトソース>を流し入れて揚げたてのコロッケを盛りつけ、イタリアンパセリを飾る。

    中身は火を通してあるので、表面をサクッと揚げます。油の温度が下がらないように2~3個ずつ油に入れるといいですね。油の温度を急に下げてしまうと、コロッケの中身が飛び出し、衣だけになってしまったり、揚げ上がりがベタベタしてしまうので注意して下さい。

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    最新のおいしい!

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ