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根菜の炊き込みご飯
根菜の香りが広がるやさしい味わいのご飯です。
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材料
(
2
人分
)
お米
1合ゴボウ
1/2本ニンジン
(小)1/4本レンコン
3cm油揚げ
1/2枚サヤインゲン
5本<合わせだし>
酒
大さじ1.5みりん
小さじ1.5塩
小さじ1/2しょうゆ
小さじ2.5ゴマ油
小さじ1- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2013/12/30
- 更新日:
- 2020/04/30
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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・具と煮汁を分けておくと、お米の水加減がしやすいですね。
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・おにぎりにする場合などは具を細かく刻んでおく方がいいですね。残り野菜を細かく刻んでいれてもOKですよ!
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このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/yumi yamamura
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